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Zielgruppe
Mitarbeiter, die mit der Charakterisierung, Entwicklung und Prüfung von Nahrungsmitteln und deren Verarbeitungsprozessen befasst sind und bereits erste Erfahrungen im Bereich Rheologie haben.
Inhalte
Die Lebensmittel-Rheologie wird vom externen Referenten in einer Reihe von Vorträgen umfassend dargestellt und im Praktikum an verschiedenen Geräten vertieft.
- Mundgefühl, Streichbarkeit, Verarbeitbarkeit
- Flüssige Lebensmittel, Sprühtrocknen
- Festkörper, Fisch, Fleisch, Wurst, Käse
- Zeit- und Temperaturverhalten: Verkleisterung, Gelierung, Vernetzung, Kristallisation, Aufschmelzen, Gefrieren
- Partikelgröße und Partikelgrößenverteilung
- Abfüllverhalten, Dehnrheologie
- Strukturaufbau und -abbau, Thixotropie
- Lagerstabilität
Referenten
Externer Referent und Rheologie-Spezialisten
Termine und Veranstaltungsorte
13.11.08 Karlsruhe Schulungszentrum
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Anmeldung und Preisinformation
Bitte klicken Sie hier für Preisinformation und zur Anmeldung. Weitere Informationen bekommen Sie unter seminar.ct.de@thermofisher.comoder +49 (0)721 - 40 94 201.
Änderungen vorbehalten!
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